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米饭营养保持法

2021-06-28 01:43:07

1.减少淘洗法:煮米饭在淘米时要尽量减少淘洗次数,以减少营养的流失。


2.加入麦片法:煮米饭时,加入2%的麦片或豆类,不但好吃,而且富有营养。


3.加麦饭石法:将麦饭石洗净后,装入纱布袋里,与大米一起上锅蒸煮(3一4口人用餐,可放麦饭石50~100克),煮出来的米饭不洁白,营养丰富,喷香可口,而且夏天还可以延长1天保存期。


4.开水下米法:煮饭时,人们习惯于用冷自来水而不用开水,这很不科学。未烧开的自来水中含有,在烧饭过程中,氛气会使米中的维生素B1损失30%。另外,在煮饭时,维生素的损失与烧饭的时间,温度成正比。因此。用开水煮米饭,可使米中的维生素B1免遭损失。


5.加鸡蛋壳法:把鸡蛋壳洗净放入锅中,微火烤酥,研成粉末,掺入淘洗好的米中,即可煮成钙质米饭,不论正常人还是缺钙病人食用都有好处。

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